Ultra-processed foods are linked to nearly everything
The Atlantic（The Atlantic Health） / 2023-05
Loamの視点
『単一栽培化した食』という Loam の比喩に、UPFという具体的な敵が重なる。『食物繊維・発酵食・多様性』の対策メッセージと連動しやすい。
記事の要点
超加工食品(UPF)の摂取と、肥満・2型糖尿病・うつ・死亡率の複数相関を示した近年の大規模研究を総覧。Chris van Tulleken『Ultra-Processed People』の議論を軸に、食品中の乳化剤・人工甘味料が腸内細菌叢を変化させる機序の検討も。
原文を読むには
The Atlanticの公式サイトで「Ultra-processed foods are linked to nearly everything」を検索してください。本稿は日本語読者のための要約・解説であり、原文の翻訳ではありません。
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