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#クロスフィーディング
2本の記事
- 🦠 発酵食品は小さな生態系 — 微生物の遷移と協働（Auchtung 2025）
発酵食品をひとつの微生物生態系として捉え、菌の遷移・競争・協働（クロスフィーディング）や環境による群集形成を整理したNature Reviews Microbiologyの総説。土・腸・発酵をつなぐ「生態学」を読み解く。
- 🧫 腸内細菌がビタミンを作り分け合う（Magnúsdóttir 2015）
256種の腸内細菌のゲノムを調べると、各B群ビタミンを合成できるのは4〜6割。作れない菌は作れる菌から受け取る——B群ビタミン合成と菌どうしの協働を解析した研究を読み解く。