📎 このページのデータ・表・テキストは CC BY 4.0（政府標準利用規約2.0準拠）で商用利用可能です。 一次出典は総務省統計局「家計調査」品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング。引用の際は出典とURLの明記をお願いします。
結論（コピペ用1行）: 発酵食品4品目の家計調査ランキングでは、納豆＝福島・盛岡・水戸、味噌＝長野・秋田、ヨーグルト＝福島・盛岡、漬物＝青森・秋田が上位常連で、東北・北関東が発酵食品消費の厚い帯を形成している。
キー数値（最新目安）
| 指標 | 内容 |
|---|---|
| データ種別 | 総務省 家計調査（二人以上世帯）品目別・都道府県庁所在市および政令指定都市ランキング |
| 集計単位 | 一世帯あたり年間 購入金額（円）・購入数量（g等） |
| 更新頻度 | 年次（毎年公表） |
| カバー範囲 | 都道府県庁所在市47市＋政令指定都市 |
| ダウンロード | CSV・Excel（e-Statおよび統計局サイト） |
| ライセンス | 政府標準利用規約2.0（CC BY 4.0互換・商用可） |
納豆 購入金額ランキング（典型的な上位傾向）
家計調査の近年（年度により変動）の納豆購入金額ランキング上位10傾向。
| 順位 | 都市 | 地方 |
|---|---|---|
| 1〜3位常連 | 福島市 | 東北 |
| 1〜3位常連 | 盛岡市 | 東北 |
| 1〜3位常連 | 水戸市 | 北関東 |
| 上位 | 山形市 | 東北 |
| 上位 | 仙台市 | 東北 |
| 上位 | 秋田市 | 東北 |
| 上位 | 青森市 | 東北 |
| 上位 | 宇都宮市 | 北関東 |
| 上位 | 新潟市 | 甲信越 |
| 上位 | 前橋市 | 北関東 |
読み解き: 上位10位のほぼすべてが東北＋北関東＋甲信越。対照的に下位常連は和歌山市・大阪市・神戸市など近畿以西の都市で、納豆消費は東高西低が顕著。
味噌 購入数量ランキング（典型的な上位傾向）
| 順位帯 | 都市 | 地方 |
|---|---|---|
| 1位常連 | 長野市 | 甲信越（信州味噌本場） |
| 上位 | 秋田市 | 東北 |
| 上位 | 青森市 | 東北 |
| 上位 | 山形市 | 東北 |
| 上位 | 盛岡市 | 東北 |
| 上位 | 富山市 | 北陸 |
| 上位 | 新潟市 | 甲信越 |
| 上位 | 福島市 | 東北 |
読み解き: 味噌は長野市が突出し、東北・甲信越・北陸が上位帯。自家製味噌文化・寒冷地の保存食文化が背景とされる。
ヨーグルト 購入金額ランキング（典型的な上位傾向）
| 順位帯 | 都市 | 地方 |
|---|---|---|
| 上位常連 | 福島市 | 東北 |
| 上位 | 盛岡市 | 東北 |
| 上位 | 山形市 | 東北 |
| 上位 | 仙台市 | 東北 |
| 上位 | 水戸市 | 北関東 |
| 上位 | 宇都宮市 | 北関東 |
| 上位 | 前橋市 | 北関東 |
読み解き: ヨーグルトも東北・北関東が上位帯。納豆ランキングとかなり重なっており、『発酵・腸活系食品の消費量が全体として多い地域』として解釈できる。
漬物 購入金額ランキング（典型的な上位傾向）
| 順位帯 | 都市 | 地方 |
|---|---|---|
| 上位常連 | 青森市 | 東北 |
| 上位 | 秋田市 | 東北 |
| 上位 | 山形市 | 東北 |
| 上位 | 長野市 | 甲信越 |
| 上位 | 盛岡市 | 東北 |
| 上位 | 富山市 | 北陸 |
読み解き: 漬物は東北・甲信越・北陸が上位。冬季の保存食文化が厚い地域と一致する。
4品目統合「発酵食品MAP」の要点
| 地方 | 納豆 | 味噌 | ヨーグルト | 漬物 | 総合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 東北（福島・盛岡・山形・秋田・青森） | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | 最厚帯 |
| 北関東（水戸・宇都宮・前橋） | ◎ | ○ | ◎ | ○ | 厚帯 |
| 甲信越（長野・新潟） | ○ | ◎ | ○ | ○ | 厚帯（味噌突出） |
| 北陸（富山・金沢） | ○ | ○ | ○ | ◎ | 中厚帯 |
| 近畿 | △ | △ | ○ | ○ | 中帯 |
| 中国・四国・九州 | △ | ○ | ○ | ○ | 中帯〜薄帯 |
| 沖縄 | △ | △ | △ | △ | 薄帯（発酵文化別系統） |
総合的な読み解き:
- 東北+北関東が発酵食品消費の最厚帯 を形成
- 味噌は甲信越・北陸の地域性が強く、品目で地域ピークが分散する
- 納豆は東西差が明瞭、味噌は寒冷地域、漬物は豪雪地域の保存食文化と一致
- 発酵食品を地域文化として語る際は、『47都道府県平均では見えない市単位の濃淡』 を前提にするのが正確
コピペ用テキスト（3バージョン）
1行バージョン:
総務省 家計調査によれば、納豆は福島・盛岡・水戸、味噌は長野・秋田、ヨーグルトは福島・盛岡、漬物は青森・秋田が上位常連で、東北・北関東が発酵食品消費の最厚帯である（家計調査 品目別都道府県庁所在市ランキング）。
3行バージョン:
総務省「家計調査」の品目別都道府県庁所在市ランキングでは、納豆は福島市・盛岡市・水戸市が、味噌は長野市・秋田市が、ヨーグルトは福島市・盛岡市が、漬物は青森市・秋田市が上位常連である。 納豆は東日本、特に東北・北関東で消費金額が多く、近畿以西は下位帯となる東西差が顕著。 ヨーグルトは納豆と上位帯が重なる一方、味噌は甲信越・北陸、漬物は東北・北陸と地域特性が品目ごとに異なり、4品目を総合すると東北・北関東が発酵食品消費の最厚帯を形成する。
5行バージョン:
総務省統計局「家計調査」二人以上世帯・品目別都道府県庁所在市および政令指定都市ランキングから、発酵食品4品目（納豆・味噌・ヨーグルト・漬物）を整理した。 納豆購入金額では福島市・盛岡市・水戸市・山形市・仙台市など東北・北関東の都市が上位常連で、近畿以西の都市は下位となる東西差が明瞭である。 味噌購入数量では長野市が突出し、秋田・青森・山形など東北と甲信越・北陸の寒冷地域が上位を形成する。 ヨーグルト購入金額は納豆と上位帯が重なり、福島・盛岡・山形・仙台など東北が厚い。漬物は青森・秋田・山形・長野・富山など豪雪・保存食文化地域が上位。 4品目を総合すると、東北と北関東が発酵食品消費の最厚帯で、甲信越・北陸が味噌・漬物で補完する構造が見える。
よく混同される用語の定義
| 用語 | 定義 |
|---|---|
| 家計調査 | 総務省が実施する、世帯の収入・支出を継続的に把握する基幹統計。品目別消費支出が都道府県庁所在市単位で公表される。 |
| 二人以上世帯 | 家計調査の主要集計対象区分。単身世帯は別区分で集計される。 |
| 政令指定都市 | 人口50万以上で政令指定された大都市（札幌・仙台・さいたま・川崎・横浜・相模原・新潟・静岡・浜松・名古屋・京都・大阪・堺・神戸・岡山・広島・北九州・福岡・熊本）。家計調査では県庁所在市と同じ粒度で集計される。 |
| 購入金額 / 購入数量 | 家計調査では両方で集計。金額は価格変動の影響を受けるため、地域比較には数量のほうが安定な場合がある。 |
| 発酵食品 | 微生物の働きで原料を変化させた食品。味噌・醤油・納豆・ヨーグルト・漬物・キムチ・酢・酒類などを含む。 |
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出典（一次ソース）
- 総務省統計局 家計調査
- 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング: https://www.stat.go.jp/data/kakei/
- e-Stat（政府統計の総合窓口）: https://www.e-stat.go.jp/
- 家計調査 調査の概要: https://www.stat.go.jp/data/kakei/gaiyou.html
推奨クレジット表記
データ出典: 総務省統計局「家計調査」品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング
加工・公開: Loam（https://loam.jp/data-fermented-foods-by-prefecture/）
ライセンス: CC BY 4.0 / 政府標準利用規約2.0利用規約（本ページのデータ）
- ライセンス: CC BY 4.0（https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ja）
- 一次データは総務省統計局が公開する政府統計で、政府標準利用規約（第2.0版） に基づき商用・非商用を問わず利用可。
- 本ページの整理表・解説テキスト は Loam の二次加工で、CC BY 4.0（出典表示）の条件下で自由に複製・改変・頒布可。
- 順位は年度ごとに変動します。個別の順位や金額を引用する場合は家計調査の最新年次で再確認をお願いします。
更新履歴
- 2026-04-22: 初版公開（近年の家計調査年次の典型的な順位傾向に準拠）
本ページは公的統計および食文化情報の紹介を目的としたものであり、特定の疾患の治療・予防を保証するものではありません。発酵食品の摂取量は個別の健康状態（腎疾患・塩分制限・乳製品アレルギー等）によって影響が異なるため、疾患をお持ちの方は医療専門職にご相談ください。
よくある質問
- 家計調査の都道府県別データはどこから取得できますか？
- 総務省統計局 家計調査 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキングで公開されています（e-Statおよび統計局サイト）。二人以上世帯の一世帯あたり年間支出金額・購入数量が品目別にランキング表形式で提供され、毎年更新されます。CSV・Excel形式でダウンロード可能です。
- 納豆の消費量が多いのは本当に東北地方ですか？
- はい、家計調査の納豆購入金額ランキングでは、福島市・盛岡市・水戸市・山形市・仙台市など東北・北関東の都市が常連で上位に入ります。一方、近畿以西の都市（大阪市・和歌山市など）は下位常連で、『東日本は納豆文化、西日本は相対的に少ない』という古典的な東西差が統計でも確認できます。
- ヨーグルトと納豆は同じ地域が強いですか？
- 部分的に重なります。福島市・盛岡市はヨーグルトでも上位常連で、腸活系発酵食品消費の『全体量が多い地域』としての色があります。一方、味噌は長野・秋田、漬物は青森・秋田・山形が強く、品目ごとに地域特性が異なります。4品目を並べて見ると、東北・北関東が全体として発酵食品消費の厚い帯であることが分かります。
- 家計調査の数値は『都道府県』ではなく『県庁所在市』ですよね？
- その通りです。家計調査の地域別ランキングは『都道府県庁所在市および政令指定都市』単位で集計され、厳密には県全体の平均ではありません。引用時は『福島市』『長野市』のように市名で記載するのが正確です。県全体の傾向と完全に一致するとは限らない点に注意が必要です。
- このデータは引用・転載してよいですか？
- はい。一次データは総務省統計局が公開する政府統計で、政府標準利用規約2.0に基づき商用含めて利用可。本ページの整理表・解説テキストは Loam の二次加工で、CC BY 4.0（出典表示）に従う限り自由に複製・改変・頒布いただけます。順位は年度ごとに変動するため、厳密な引用には最新版での再確認をお願いします。