キャベツ

基本データ

Loamの視点

千切り1皿で2g前後。安定供給と価格が強みの定番枠。

腸内でどう働くか

食物繊維は小腸で消化されず、大腸に到達した後に腸内細菌によって発酵されます。分解産物である短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）のうち、特に酪酸は大腸粘膜細胞の主要エネルギー源で、粘膜バリアと免疫寛容に関与することが報告されています。 キャベツの主な繊維種である「不溶性繊維」はその発酵基質として機能します。

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• 🌾 ブロッコリー — 1食 5.1g
• 🌾 玉ねぎ — 1食 1.5g
• 🌾 ほうれん草 — 1食 2.2g
• 🌾 アスパラガス — 1食 1.4g
• 🌾 オクラ — 1食 2.5g
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食物繊維量は日本食品標準成分表2020年版(八訂)等を参考に整理した概算値です。品種・産地・調理法により変動します。