ごぼう（生・根）の食物繊維 — 100gで5.7g・副菜1皿(80g)で4.6g｜イヌリンの働き

基本データ

Loamの視点

イヌリン含有量で根菜トップクラス。きんぴら1皿で4g超。

腸内でどう働くか

食物繊維は小腸で消化されず、大腸に到達した後に腸内細菌によって発酵されます。分解産物である短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）のうち、特に酪酸は大腸粘膜細胞の主要エネルギー源で、粘膜バリアと免疫寛容に関与することが報告されています。 ごぼうの主な繊維種である「イヌリン」はその発酵基質として機能します。

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食物繊維量は日本食品標準成分表2020年版(八訂)等を参考に整理した概算値です。品種・産地・調理法により変動します。