大豆(乾)
カテゴリ: 豆類
大豆(乾)は1食30g (乾)で食物繊維 5.1g。100g換算だと17.1g。プレバイオ種別は大豆オリゴ糖 / 不溶性繊維。
基本データ
| 1食あたり | 30g (乾) |
| 食物繊維（1食） | 5.1g |
| 食物繊維（100g） | 17.1g |
| プレバイオ種別 | 大豆オリゴ糖 / 不溶性繊維 |
| 1日目標24gに対して | 21%をカバー |
Loamの視点
和食最強の繊維源。煮豆・豆腐・味噌・納豆で日常に。
腸内でどう働くか
食物繊維は小腸で消化されず、大腸に到達した後に腸内細菌によって発酵されます。分解産物である短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）のうち、特に酪酸は大腸粘膜細胞の主要エネルギー源で、粘膜バリアと免疫寛容に関与することが報告されています。 大豆(乾)の主な繊維種である「大豆オリゴ糖」はその発酵基質として機能します。
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食物繊維量は日本食品標準成分表2020年版(八訂)等を参考に整理した概算値です。品種・産地・調理法により変動します。